一年生或二年生草本植物，子实用来磨面粉，也可以用来制糖或酿酒，是我国北方重要的粮食作物。有小麦、大麦、黑麦、燕麦等多种。专指小麦。‖通称麦子。（Mài）姓。

层云挟雨来，四郊树木苍。东风吹春促，尚带花药香。年华不可驻，倏见夏日长。近传陵陂麦，宿昔青已黄。隣舍思煮饼，隔墙闻沸汤。里胥忽在门，先当输官仓。

凡田有六道，麦为首种。种麦得时无不善。夏至后七十日，可种宿麦。早种则虫而有节，晚种则穗小而少实。当种麦，若天旱无雨泽，则薄责麦种以酢浆并蚕矢，夜半渍，向晨速投之，令与白露俱下。酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。麦生黄色。...