利用制茶专用空调将茶进行凉青。
利用制茶专用空调将茶进行凉青。正炒是利用制茶专用空调进行凉青,来达到控制做青房间里的温湿度,放置到第二天,从早上开始直到中午12点前,如能达到品质要求,即开始杀青的一种闽南铁观音特有的一种做青工艺。当地有一句俗话称“音不过午”,指的就是正炒铁观音的工艺。正炒工艺达到外形乌润砂绿、香气浓郁持久,汤色金黄,滋味醇厚鲜爽回甘,音韵明显。玩茶的人说“正味”也是指这个意思。
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