将蛋白质水解而制得的一种氨基酸
脯氨酸(Proline,缩写为Pro 或P),α-亚氨基酸,中性,等电点为@@@@@,水中溶解度比任何氨基酸都大,@@@@@℃时@@@@@g水中可溶@@@@@g左右。易潮解不易得结晶,有甜味。与茚三酮溶液共热,生成黄色化合物。一旦进入肽链后,可发生羟基化作用,从而形成@@@@@-羟脯氨酸,是组成动物胶原蛋白的重要成分。羟脯氨酸也存在于多种植物蛋白质中,尤其与细胞壁的形成有关。植物体在干旱、高温、低温、盐渍等多种逆境下,常常有脯氨酸的明显积累。在临床、生物材料、工业等方面均有广泛应用。脯氨酸的化学名称为吡咯烷酮羧酸,它是一种环状的亚氨基酸。脯氨酸是人体的非必需氨基酸。
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