食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳、酱豆腐。
食品名。用小块豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳或乳腐、酱豆腐。
《儒林外史》第二一回：“ 牛老爹 店里卖的有现成的百益酒，盪了一壶，拨出两块豆腐乳和些笋乾、大头菜，摆在柜檯上，两人喫着。”
黄豆的加工品，用小块豆腐利用霉菌发酵、腌制而成。简称为「豆乳」。
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