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脱涩 [ tuō sè ] 

生词本

基本释义 详细释义

[ tuō sè ]

用放在温水或石灰水中的办法将柿子的涩味去掉

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百科释义

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涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。 查看百科

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