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料酒 [ liào jiǔ ] 

生词本

基本释义 详细释义

[ liào jiǔ ]

烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。

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