〈方〉∶豆腐乳
乳制食品名。也称乳饼。制法见 明 李时珍 《本草纲目·兽一·乳腐》。
唐 李肇 《唐国史补》卷中:“ 穆氏 兄弟四人, 赞 、 质 、 员 、 赏 。时人谓: 赞 俗而有格为酪; 质 美而多入为酥; 员 为醍醐,言粹而少用; 赏 为乳腐,言最凡固也。”
即豆腐乳。
宋 司马光 《答李大卿书》:“彼笋簟、乳腐、麺滓、豆炙,性大寒而滞气。”
豆腐乳。也称为「腐乳」。
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