（名）天然的有机化合物的一类，由多种氨基酸组成，分很多种，是生命的基础。

1. 天然的高分子有机化合物，由多种氨基酸组成。由于所含氨基酸的数量、性质和结合方式不同，蛋白质分很多种。广泛存在于生物体内，是组成各种细胞的最重要物质，是生命的基础。