香椿的嫩芽,甘美可食。
金 元好问 《游天坛杂诗》之四:“溪童相对采椿芽,指似阳坡説种瓜。” 明 李时珍 《本草纲目·木二·椿樗》﹝集解﹞引 孟詵 曰:“椿芽多食动风,熏十二经脉、五臟六腑,令人神昏血气微。” 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·时品》:“香椿芽拌麵筋,嫰柳叶拌豆腐,乃寒食之佳品。”
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