指官府在丰年以平价收购农民余粮，以备荒年出售。

1. 官府在丰年按平价购粮储存，以备荒年出售，称“平糴”。

   《汉书·食货志上》：“是故善平糴者，必谨观岁有上中下孰（熟）。” 唐 白居易 《辨水旱之灾明存救之术策》：“盖 管氏 之轻重， 李悝 之平糴， 耿寿昌 之常平者，可谓不涸之仓，不竭之府也。” 元 马端临 《＜文献通考＞序》：“糴之説，则昉於 齐桓公 魏文侯 之平糴，后世因之，曰常平，曰义仓，曰和糴，皆以平糴借口者也。”《明史·周忱传》：“七年，江南大稔，詔令诸府县以官钞平糴备振贷。”

2. 泛指以平价出售。

   《新华日报》1939.12.17：“在这个时候，行政院当批准 沪 商之请求，供给英金二万镑，向 西贡 订购洋米二万二千五百石，运 沪 办理平籴。”