是浙江山东等地区方言。意为用镬烧米饭时,在锅底形成一层略焦而不炭化的锅巴,其味脆而香。
镬焦:为浙江山东等地区方言。镬:即烧饭用的金属锅,“镬焦”意为用镬烧米饭时,在锅底形成一层略焦而不炭化的锅巴,其味脆而香。
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